什錦香腸煲仔飯的做法

食材

• 大米 250克
• 油菜 300克
• 香腸 半根
• 胡蘿卜 一根
• 幹香菇 5朵
• 洋蔥 半個
• 油 少許
• 生抽 少許
• 鹽 少許

提前將幹香菇洗凈後用溫水泡發，大米用清水洗凈後加適量清水浸泡約一個小時

將油菜切碎，註意綠葉部分和莖分開切，胡蘿卜，香腸，泡好的香菇，洋蔥都分別切丁備用，註意泡香菇的水留下不要倒掉

鍋中放少許油，先將香菇煸炒出香味，再倒入胡蘿卜翻炒，使胡蘿卜素充分溶出，再依次將香腸丁，洋蔥丁，油菜莖的丁倒入鍋中一同翻炒，

將泡好的大米放入鍋中和炒的菜放到一起翻炒片刻，加少許鹽調味，加入泡香菇的水，泡大米的水，以略微超過米為宜，把油菜葉放在上面，加鍋蓋，中小火燜制15-20分鐘

鍋中的水已經被米吸幹後用鏟子翻炒，根據個人口味，適量加入一點生抽，翻炒後即可出鍋