隻用肉皮熬皮凍的經驗

食材

• 豬肉皮 1000克
• 水 適量
• 方便大料 1小包
• 醬油 適量
• 食鹽 適量
• 料酒 適量

鍋中燒水，放入肉皮，煮一會兒，待肉皮七八成熟，撈出，把水倒掉。

用刀把肉皮上殘留的白油刮去，洗凈，切成小塊。

1鍋中再放滿水，倒入肉皮，大火煮

鍋中再放滿水，倒入肉皮，大火煮。

2待水開，撇去浮沫

待水開，撇去浮沫。這個忘記拍照瞭。

3放入大料包，開始熬吧

放入大料包，開始熬吧。

4中間時不時攪攪鍋，別粘瞭鍋

中間時不時攪攪鍋，別粘瞭鍋。鹽的多少看個人口味。適量放一點醬油和料酒。後兩樣如果喜歡原色原味的話也可以不放。

大約一個小時，等到感覺比較粘稠，肉皮軟爛，較小的肉皮塊幾乎都化瞭，關火。大塊肉皮是不可能化掉的哈。

可以就在鍋中冷卻，也可以倒入盆中冷卻，註意要找個大口的哈，口小瞭冷卻成型後就不好拿出來瞭。

5吃時再切成小塊就行瞭

吃時再切成小塊就行瞭。拌上小蔥香菜香油，超級美味。

註意事項

要把握好時間，冷卻後如果不成個，再接著熬一會兒即可。