排骨燉海帶的做法

食材

• 排骨 適量
• 海帶 適量
• 鹽 適量
• 肉蔻 適量
• 桂皮 適量
• 八角 適量
• 蔥 適量
• 薑 適量

新鮮肋骨適量，大約一小盆，備用

、準備大蔥段一碗， 薑片數片，幹紅辣椒若幹，八角三個、肉蔻一個，香葉四片，桂皮一塊。

鮮海帶切成片狀 ，準備一碗，如果水發海帶，請提前水泡8小時。

排骨下溫水鍋焯一下，顏色變瞭即可撈出備用

、焯水鍋弄幹凈，放油，（略比炒傢常菜多一些）， 將蔥薑幹辣椒爆香。

將排骨倒入爆香蔥薑的鍋內，翻炒，過油

過油後的排骨鍋內添水，湮沒排骨， 然後倒入海帶，加入紅燒汁、八角、桂皮、香葉、肉蔻，攪勻，湯水顏色發棕色即可。

大火燒開，小火燉大約一小時，可以嘗一嘗覺得肉質比較爛即可出鍋，出鍋時加一小勺鹽，鹽不可多加，因為紅燒汁本身就咸。

然後出鍋盛入大湯碗裡，可以稍微放點鮮蔥花點綴顏色。這樣，一碗香噴噴的大骨頭就可以吃啦。