梅醋和梅酒的做法

1容器洗凈後用熱水燙一下，控幹

容器洗凈後用熱水燙一下，控幹。記住：成功的梅汁，第一步就是瓶子衛生。

梅子我喜歡用和歌山產的紀南高梅，有青和黃兩種，青的放時間長瞭就變黃，推薦選用半黃狀態的梅子。這樣開始成熟的梅子少青澀多清香，但是不要選用完全成熟的梅子，那樣的梅子果肉軟，泡出的梅汁會渾濁。

2用牙簽把枝把去掉

用牙簽把枝把去掉。這個很重要，有這些枝叉會影響梅汁的味道。

用水洗凈後泡兩個小時，農傢說這樣可以去青澀氣。但是紀南高梅不需要浸泡，看你自己買的梅子吧。

3幹凈的梅子濾水

幹凈的梅子濾水。

再一個個的擦去水分，如何有水分會導致浸泡過程中雜菌進入使梅汁發黴變黴汁...

玻璃瓶中放一層梅子一層冰糖，這樣一直放滿。

這樣放好瞭其實就是梅汁，但是這次我們要做的是梅醋……

4推薦選用純正的米醋

推薦選用純正的米醋。如果是做酒，請選用梅酒專用或是20度以上的燒酒，燒酒要選用麥子蒸餾酒。

從上邊慢慢的倒入米醋或是燒酒

貼上寫著日期的紙條，蓋上蓋子就做好瞭。