傢常蠔油豆腐的做法

食材

• 豆腐 1塊
• 胡蘿卜 1根
• 五花肉 適量
• 柿子椒 1個

老豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝幹水份備用。

五花肉切末，胡蘿卜，青椒，薑蒜切碎備用。

熱鍋放油，油熱後下薑蒜末煸香，倒入肉末炒散。

1調少許醬油，料酒炒勻

調少許醬油，料酒炒勻。倒入胡蘿卜煸炒。

加入豆腐，蠔油，醬油和清水，調少許白糖翻勻，大火燒開後轉小火慢慢煮4.5分鐘。

2倒入青椒碎，大火收汁即可

倒入青椒碎，大火收汁即可。

註意事項

1、用來燒制的豆腐，選料的時候註意選用老豆腐，會比較不容易散。（嫩豆腐更適合涼拌和煮湯）。

2、豆腐下鍋前，在淡鹽水裡焯個水，一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好

3、就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要盡量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕的推或者直接晃晃鍋子，一定要翻的話，動作也要盡可能的輕。