尖椒爆羊肉的做法

食材

• 羊裡脊肉 400g
• 紅尖椒 3根
• 青尖椒 4根
• 大蔥 1根
• 雞蛋清 1個
• 香菜 適量
• 料酒 適量
• 薑汁 適量
• 花椒粉 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 醋 適量
• 淀粉 適量

羊肉洗凈，切約2*25px大而薄的片，加花椒粉、料酒、薑汁、鹽、雞精、雞蛋清抓勻碼味

尖椒斜切成長25px的小段；蔥取蔥白，先切成長約125px的段，然後切絲；香菜切小段。

3、熱鍋加適量油，7成熱，把羊肉劃散，變色即可控油撈出。

4、鍋留底油，下羊肉，加少許醋，炒勻，加蔥、山椒翻炒約2分鐘，加鹽、雞精調味。

15、水淀粉勾芡，加香菜炒勻，出鍋

5、水淀粉勾芡，加香菜炒勻，出鍋。

註意事項

這道菜炒的時候一定不要炒老瞭，整個過程也沒有5分鐘，羊肉吃著才鮮嫩。加醋的作用個是使羊肉易熟，口感更嫩，味道更鮮。