傢常豆豉炒豆幹做法

食材

• 豆幹 250g
• 五花肉 100g
• 油鹽 適量
• 豆豉 適量
• 蒜苗 適量
• 小米椒 適量
• 大蒜 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 蠔油 適量
• 淀粉 適量
• 胡椒粉 適量

準備好原材料：豆幹、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁。

燒熱鍋， 放少許油， 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒。

煸炒出香味後下入切好的五花肉丁一起翻炒。

不停翻炒， 直至五花肉微微出油， 表面呈微微焦黃色。

1下入切好的香幹丁繼續翻炒

下入切好的香幹丁繼續翻炒。

翻炒幾下後加入適量的生抽、料酒和蠔油。

加蓋後煮上兩、三分鐘；揭開蓋，加入適量的鹽和胡椒粉調味；下入青蒜苗丁翻炒均勻；再加入適量的水淀粉。

2大火收汁；盛入盤中

大火收汁；盛入盤中。

註意事項

準備原材料時註意將所有的材料都切成小丁， 這樣材料大小一致方便入味及成熟時間相同。

先爆香豆豉、大蒜和小米椒調味料， 再下入五花肉， 煸炒出其部分油脂， 也就是表面微微焦黃。