傢常做法之東坡肉

食材

• 五花肉 750g
• 蔥 一段
• 蒜 半頭
• 剁椒 1勺
• 泡菜蘿卜 1塊
• 冰糖 1塊
• 醬油 1勺
• 薑 1塊
• 花椒 10粒
• 大料 1粒

在超市裡買來一塊帶皮的肉，這種程度一般都不敢嘗試，實在是肥的有點多，不過通過以下的做法就可以去掉一部分肥油

把肉切成大塊，把大塊切成四小塊，但是不要把肉皮切透，讓肉皮連著

鍋裡燒開水，當水滾開後

放入肉塊，焯約3分鐘後撈出，放流水中沖洗幹凈肉上的沫子

鍋裡放入冰糖，並少放一小點水，以便冰糖可以融化

沖洗好的肉塊控幹水分

冰糖在炒鍋裡出現泡泡

當泡泡稍微變黃時

下入肉塊，使肉塊掛上糖色，糖色掛均勻後，放入一勺醬油，繼續翻炒

接著放入水，

放入蔥薑花椒大料

把這個倒入到一個帶蓋子的鍋裡，燉約40分鐘

準備泡菜蘿卜

把泡菜蘿卜切成細末

把煮開瞭40分鐘的肉塊撈出，放在一個不銹鋼盤中，肉皮朝下，在肉上面撒上一定數量的剁椒，這個要根據自己傢吃辣的程度來放

接著放切成末的泡菜蘿卜

蒙上保鮮膜

放蒸鍋裡蒸一個小時

取出來後，去掉保鮮膜，然後倒扣到盤子中即可