嫩雞五彩時蔬匯

食材

• 雞胸肉 100g
• 西蘭花 150g
• 木耳 50g
• 胡蘿卜 50g
• 豆腐 100g
• 香菇 30g
• 大薑 10g
• 大蔥 20g
• 水淀粉 10g
• 高湯 20g
• 鹽 2g
• 料酒 5g
• 植物油 20g
• 水 2000ml
• 胡椒粉 0.5g
• 香油 3g

先將西蘭花切成小朵，木耳撕小片狀，豆腐切片0.7CM厚，香菇切2MM厚片，胡蘿卜切2MM厚片。薑切米粒大，蔥切小花狀，備用

雞胸稍微解凍切3MM厚的片，用水解凍後加入少許鹽，水，淀粉上漿備用

將雞片放入開水鍋內汆熟後撈出，放入西蘭花胡蘿卜等斷生後撈出

熱鍋涼油放入薑末，蔥花炒香後放入香菇胡蘿卜，炒香出黃油時放入主輔料炒勻後放入調味料及高湯翻炒勻。

淋入水淀粉熟後滴上幾滴香油炒勻裝盤即可。

註意事項

雞胸可切稍厚一點，上漿根據自己喜歡雞肉的味道適當加水

蔬菜斷生即可，牙口不好的可適當多煮會兒