自己在傢做美味鮮肉包

食材

• 肥瘦肉（7分瘦3分肥） 500克
• 水 一小碗
• 面粉 400克
• 大蔥 半根
• 薑 一小塊
• 安琪酵母粉 5克
• 無鉛泡發粉 1克
• 鹽、生抽、老抽、雞精、 適量
• 淀粉 2勺

將肥瘦肉剁成肉末，蔥、薑分別剁碎

將蔥薑末、鹽（適量），生抽2勺、老抽一勺、雞精一勺、倒入肉末中攪拌，將淀粉化成水淀粉倒入肉末中調勻。

將一碗水慢慢倒入肉末，順時針方向調成稀糊狀，充分攪拌均勻後，蓋上薄膜放冰箱冷凍1.5小時

現在開始和面，用溫水將安琪發酵粉和泡打粉化開，倒入面中攪拌，邊加水邊用筷子攪拌，調成雪花狀，開始用手揉面，邊揉邊用面團打掃面盆邊的面粉，直到面盆幹凈為止，再繼續揉10分鐘，面團就揉好瞭

將面團上面蓋一塊潮濕的佈，放在溫暖的地方，進行發面。

等面醒發到原來一倍大的時候就發好瞭

將醒發好的面繼續揉20分鐘，再進行第2次醒發，發到原來一倍大的時候就可以瞭

將肉末從冰箱拿出，面團做成一個個小紀子，趕成圓面皮，中間厚邊上薄，將肉末放中間，提起右邊面皮，從右向左打折移動，移動到最後捏緊封口，一個包子就包好瞭，

包子包好後還要放20分鐘,20分鐘後，蒸鍋水燒開後，將包子放入蒸鍋，蒸20分鐘。

包子蒸好後放置5-8分鐘後才可以揭蓋，裝盤。看... 自己做的鮮肉包，好吃、又好看，美味又營養。

註意事項

發面一定要揉2次，每次揉的時間要過半小時。

肉餡的味道要調重點，不然，吃起來會覺得有些淡。

蒸鍋裡水開後放入包子，蒸好後，放置5-8分鐘揭蓋出鍋。