鐵鍋柴雞2016年怎樣做

食材

• 柴雞 一隻
• 鮮香菇 半斤

步驟一、柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗凈備用

步驟二把洗幹凈的柴雞切成大塊，然後再泡洗10分鐘

步驟三、鍋裡燒開水，把雞塊放進去焯凈血水(開鍋即可)，然後撈出洗去浮末

步驟四、雞油放鐵鍋裡，小火慢慢的析出油脂，然後放入蔥薑炸香，蔥薑爆香後放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒

步驟五、除鹽之外的然後大蔥30克，薑10克，花椒數粒，八角3粒，香葉一片，丁香2粒，桂皮一小塊，鹽2克，料酒一湯勺，生抽2勺，老抽一勺調料一起放進鍋裡，加水沒過雞肉，

步驟六、大火燒開然後小火慢燉半小時，香菇清洗幹凈後放進鍋裡，加鹽再燉20分鐘，肉熟透酥爛即可