制作菜卷子的做法

食材

• 面粉 適量
• 白菜 適量
• 鹽 適量
• 油 適量

酵母用溫水化開，倒入面粉再加清水和面

揉成面團放置溫暖的地方餳發2小時

這是發好的面，不像用老面發的那樣酸味重

再用小蘇打水溶液和勻，加少許幹面粉揉成光滑面團，放一旁再次餳發

白菜洗凈切碎，放少許鹽殺出水分

將白菜擠幹水分備用

將面團再次揉光滑後用搟面杖搟成面皮

再塗抹一層植物油

將白菜均勻的鋪滿面皮

從一頭卷起

卷成長條狀

用刀切成小段

鍋中坐水，間隔的擺入菜卷子

蓋蓋，大火燒開鍋轉中小火蒸20分鐘即可

註意事項

白菜要擠出水分再用否則蒸出來的卷子就不好看也影響口感

菜也可以換成肉餡那就不是素得瞭