重慶烤魚的做法

食材

• 魚 一條
• 芹菜 適量
• 竹筍 適量
• 蔥薑蒜 適量
• 花椒 2克
• 幹辣椒 3個
• 泡椒 3個
• 小米辣 4個
• 老抽 5毫升
• 蒸魚豉油 15毫升
• 料酒 15毫升
• 郫縣豆瓣醬 20克
• 白糖 5克
• 雞精 適量
• 香菜 適量

殺魚洗凈內臟，然後在魚的兩面斜刀切下（要切的深一點，入味).倒入少量料酒，加入蔥薑醃制10分鐘。

1把芹菜和竹筍切段準備

把芹菜和竹筍切段準備。

醃制好的魚加入花椒粉，孜然粉，辣椒粉，塗抹均勻。

方法/步驟2

將魚的兩面均勻塗抹色拉油，油要多一點。

將烤箱預熱到220度，將魚放入烤制25分鐘。

鍋內放入少許油，蔥薑蒜暴鍋，再加入豆瓣醬，炒出香味。

方法/步驟3

加入老抽，清水，料酒，白糖，蒸魚豉油，燒開3分鐘。

1燒開後倒入不銹鋼鐵盤內

燒開後倒入不銹鋼鐵盤內。

2這時烤魚取出，鐵盤內放入

這時烤魚取出，鐵盤內放入。

方法/步驟4

再放回烤箱5分鐘

將辣椒油炸好

1再將辣椒油倒入鐵盤內，三上香菜末

再將辣椒油倒入鐵盤內，三上香菜末。

註意事項

魚的種類自行決定(鯉魚，草魚，黑魚，三道鱗），但是最好是一斤以上的

放什麼蔬菜隨意，主要你喜歡。

註意好時間的運用。