滕州菜煎餅的傢常做法

食材

• 煎餅 若幹
• 五谷雜糧煎餅 若幹
• 白菜 若幹
• 胡蘿卜 若幹
• 白蘿卜 若幹
• 土豆絲 若幹
• 鹽 若幹
• 菠菜 若幹
• 雞蛋 若幹
• 香腸 若幹
• 韭菜 若幹
• 紫甘藍 若幹
• 孜然 若幹
• 辣椒 若幹

1、在傢可以使用白面和的面烙出白面煎餅，也可以使用五谷雜糧面烙出五谷雜糧煎餅，也可以到集市上買煎餅。菜煎餅的好壞也主要取決於煎餅的好壞。

2、準備好做菜煎餅的所有傢什和時令菜，（比如電餅鐺、舀子、），然後把準備好的菜均抓一點放入舀子中，導入食用油，放入鹽少許，味精少許，孜然少許，當然也可以根據自己的習慣和喜好選擇菜的種類和材料的多少，有些人可能不喜歡某些材料，當然可以不放。

3、把放入舀子菜和材料反復攪拌2到3分鐘為宜，然後放置在一邊，再等幾分鐘，讓材料充分釋放，融入菜內，讓其入味。再放一根切碎的火腿腸就更好瞭。

4、在電餅鐺上攤上一個雞蛋，要攤均勻，稍一定型就在其上面放置一張煎餅，讓雞蛋貼在煎餅上，然後把攪拌好的菜倒在上面，接著在上面再放一張煎餅，要用文火，還要不停的轉動，以防縢胡瞭，到一定程度後，要翻過來繼續。

5、把騰好的一張皮先揭下來放在一邊涼著，再放另一張皮，反過來繼續。

6、把剛才揭下來的那張放在最低下，其餘兩張皮依次放在上面，並且有菜的一面朝上，根據自己的口味選擇是否放上韭菜，三張皮放在一起卷成桶裝，然後用刀把他切開。放入事先準備好的篩子裡。