如何制作老式油酥面包（普通面粉）

食材

• 普通面粉 600ml
• 牛奶 適量
• 酵母粉 2.4ml
• 白砂糖 適量
• 雞蛋 1顆
• 花生油 適量
• 咸鹽 少量
• 普通面粉 30g
• 白糖 20g
• 花生油 50g

方法/步驟：和面

取一個容器，倒入適量牛奶放入微波爐中加熱25秒，取出後可以用手指試一下溫度，以不燙手為宜。將配料中的酵母粉和少量的白糖放入牛奶中進行初步發酵。當牛奶液表面出現一層酵母的浮沫，代表酵母活性很好。

將1顆雞蛋和適量花生油放入容器中攪拌均勻。這個花生油的用量為雞蛋液的一半，用雞蛋殼的一半作為量具即可。

將步驟二的雞蛋液倒入步驟一的牛奶液中攪拌均勻。

在容器中倒入600ml的普通面粉，同時將兩勺白糖和少量鹽放入面粉中攪勻。

將步驟三的液體逐步倒入面粉中，用刮刀或者木鏟攪勻，然後根據情況加入牛奶，將面粉揉成表面均勻的面團，如圖：

將面團放在常溫下進行發酵，發酵到2倍大。

方法/步驟2：油酥的制作方法

在容器中放入30g面粉和30g白砂糖混合均勻。

將50g花生油放入鍋中，加熱至冒出淡淡的白煙關火倒入步驟一的容器中攪拌均勻，如圖：

方法/步驟3：做面包

將發酵好的面團揉至原來大小，常溫下松弛10分鐘。

將面團搟成長方形面片兒，如圖：

1將面片兒分成三角形的幾等分

將面片兒分成三角形的幾等分。

2取其中一片兒，在面片兒上抹上油酥

取其中一片兒，在面片兒上抹上油酥。

在底部切一刀，然後按照圖片中的方法卷起，將收口處置於底部。

將其全部卷起後，放入鋪有錫紙的烤盤中在烤箱中進行二次發酵。

在溫水中倒入少量蜂蜜，攪勻兌成蜂蜜水。

二次發酵好後，用刷子在面包表面抹上蜂蜜水，同時將烤箱預熱至180度。

3將烤盤放入烤箱中烤制30分鐘即可

將烤盤放入烤箱中烤制30分鐘即可。

此款面包，帶有淡淡的花生香味，作為早餐是不錯的選擇。

註意事項

配料中的後三個是油酥的用量。

二次發酵時，在烤箱中放入一盆熱水，水涼後中途換一次水。

烤制時間根據自己傢裡的烤箱調整。

酵母放入牛奶中進行初步發酵不要過分攪拌，攪拌兩下即可。