如何用先煎後煮法做出味道鮮美的魚

食材

• 草魚 1條
• 大蒜 數瓣
• 蔥 數株
• 幹辣椒 數個
• 生薑 小個
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 醬油 適量

魚去掉魚鱗和內臟後，洗幹凈，在魚身上橫切幾刀，準備好蔥、幹辣椒、生薑、大蒜

在鍋裡下油，燒熱油後，在油裡撒些鹽，把魚倒進鍋裡煎，先煎魚的一面，用小火

煎至魚的兩面成金黃色，魚的眼睛發白

開中火，在鍋裡倒入水，水面沒過魚身，蓋上鍋蓋燜至水變成奶白色的魚湯，

放入切好的大蒜、幹辣椒、生薑

撒上適量的鹽和雞精，倒入少量醬油，蓋上鍋蓋再燜兩分鐘

還可以加入白菜或者豆芽進去，最後揭開鍋，撒上切好的蔥花，就可以出鍋瞭，完成。

註意事項

註意控制配料份量

註意火候