年夜飯；制作豬肉韭菜餡餃子

食材

• 面粉 500克
• 豬肉餡 500克
• 韭菜 300克
• 植物油 40克
• 蔥、薑 適量
• 五香粉 2克
• 花椒粉 2克
• 味精 6克
• 鹽 適量
• 水 適量
• 醬油 25克

首先，先和面，在面粉裡加入一克鹽，用溫水把面粉和成光滑面團。面要和得稍微硬一些，把面盆加蓋放在溫暖處。

豬肉餡（七分瘦三分肥）加入花椒粉、五香粉、味精和勻。再加入植物油、醬油和少量溫水和勻。註意水一定要少加。再加入蔥薑碎和勻。

韭菜洗凈切碎，用手攥出水分（如圖）加入餡盆，再加入適量鹽和勻。

餡就做好瞭，鹽的用量可以根據個人口味添加。也可以嘗嘗餡再吐出來。

方法/步驟2

面案上撒上幹粉，揉搓面團揪出每個約十克的劑子，搟成面皮，不要太薄。

面皮裡放入約十克的餡，按圖所示捏好面皮。

1按圖所示；捏好兩邊餃子就包好瞭

按圖所示；捏好兩邊餃子就包好瞭。依次包好所有餃子。

鍋裡燒水，待水燒開後加入兩克鹽把餃子倒入鍋裡。用勺子背輕輕推動餃子（如圖）使餃子不粘在一起。敞鍋煮餡蓋鍋煮皮，用大火待餃子全都浮其來餃子就快熟瞭，再煮三、四分鐘就好瞭。

是不是感覺好想吃！

註意事項

面要稍微和的硬一些

和餡一定要少加水，因為韭菜會出水

餃子要捏嚴，不然會煮破