怎樣做香辣雞雜

食材

• 雞胗 400克
• 青豆角 300克
• 生薑 一塊
• 冰糖 二粒
• 紅尖椒 8個
• 蠔油 少許
• 醬油鹽生粉雞精 各少許
• 大蒜籽 三個
• 花生油 適量

1，把買回來的雞胗用生粉和鹽抓幾下，再用水沖洗幹凈後晾幹水分，再把雞胗用刀打成花，這樣易炒熟，也美觀。

2，把雞胗放在一個碗裡，加入蠔油生薑冰糖鹽醃一下。

3，把長豆角切小段，把辣椒切成末，大蒜子也切成末，生薑切成絲，備用。

4,鍋燒熱放油，下辣椒生薑大蒜子炒出香味。

5，倒入醃好有雞胗大火爆炒，要不停地翻炒。記住一定要大火，炒瞭來的雞雜才脆爽。

16，再倒進切好瞭的豆角，開大火爆炒

6，再倒進切好瞭的豆角，開大火爆炒。不要炒太久，大概二分鐘就好，因為豆角切小瞭也易熟。

27，加鹽，少量稀稀的淀粉水勾芡一下

7，加鹽，少量稀稀的淀粉水勾芡一下。加點醬油。略炒裝盤。看起來不錯吧。很有口味哦。

註意事項

雞胗買回來一定要用生粉和鹽清洗幹凈。加豆角時不要炒太長時間，要保持豆角的嫩和脆爽。