紅燒土豆琵琶腿的做法

食材

• 雞腿 2隻
• 土豆 3個
• 蔥薑蒜 適量
• 草果 1個
• 大料 1個
• 糖 1匙
• 老抽 1匙
• 鹽 2匙
• 幹香茅草 1根

1琵琶腿洗凈，剁成小塊

琵琶腿洗凈，剁成小塊。

2土豆去皮、洗凈、切成比雞肉大的塊

土豆去皮、洗凈、切成比雞肉大的塊。

鍋裡放幹香茅草和薑絲鋪底，放雞肉和土豆，傢冷水一碗，煮十分鐘。（預熟一下，能達到七成熟。幹香茅草墊底，一可以防止粑鍋，二起到去腥的作用）

3撈出控幹水分

撈出控幹水分。

4準備紅燒料:草果、大料、蔥薑蒜

準備紅燒料:草果、大料、蔥薑蒜。

5熱鍋熱油下草果、大料煸出香味

熱鍋熱油下草果、大料煸出香味。放白糖炒糖色。（雲南老傢都是放紅糖炒，寄給我的都用沒瞭）

6下雞肉土豆翻炒上色

下雞肉土豆翻炒上色。

7上顏色放蔥薑蒜一起炒出香味

上顏色放蔥薑蒜一起炒出香味。

8快熟瞭，放點老抽提色

快熟瞭，放點老抽提色。

放鹽和雞精調味，加半碗水，大火收汁。

9裝盤，上桌就可以吃瞭

裝盤，上桌就可以吃瞭。

註意事項

去腥的香茅草可以用料酒代替。

炒糖色的糖要完全化開再下菜，不然菜會很甜。