吃海參要註意什麼

食材

• 海參 若幹
• 大米 若幹
• 木耳 若幹

1那麼進食海參是危險的嗎?也不是

那麼進食海參是危險的嗎?也不是。隻要我們在食用海參的時候註意合理的量，就是十分安全的，所以一般的人群都可以放心的食用海參。

海參中的主要活性物質為皂苷，如果一次性食用過多的話，會導致食用者口舌幹燥、甚至流鼻血的情況，就像俗稱的上火瞭一樣。腎功能不好的人最好不要吃海參，因為海參含有豐富的蛋白質，能夠增加腎臟負擔。

比如大病初愈後的體質虛弱的人，或者傢裡有產後的體虛之人，並且環遊急性腸胃炎、高需呀冠心病等等疾病都可以放心的食用海參，因為海參中豐富的蛋白質十分容易被吸收，不管食用者是年老體弱者還是營養不良體質虛弱都可以很容易吸收海參中豐富的營養。

註意事項

海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

海參還不宜與甘草同服

烹飪海參的切忌放醋,放醋會使海參的營養流失。原因在於:酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加瞭醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到瞭破壞,營養價值自然也就大打折扣

海參營養價值雖然很高，但是長期過量或大量食用也會有副作用。物極必反，這是簡單的道理。食物的合理搭配和有效的烹飪手段，都能大大的提高海參的滋補價值。