羊肉白菜水餃的做法

食材

• 羊肉 500克
• 白菜 一棵
• 香蔥 一大把
• 面粉 2大碗
• 食鹽 30克
• 芝麻香油 50克
• 老抽 1克
• 餃子料 10克

準備一棵白菜，去掉外邊的老幫，用刀切成小塊。

切完後，小塊放入小盆中，均勻加入25克食鹽，醃制10分鐘，後用雙手用力擠幹白菜的水分，成為疙瘩團。

放在案板上，用刀剁碎，有水分時，再用雙手擠幹水分，放在菜盆中。

香蔥取一大把，去根去掉黃葉，洗凈甩幹，放案板上用刀拍扁後再切成細絲。

1羊肉洗凈，最好放在鍋中淖一下

羊肉洗凈，最好放在鍋中淖一下。放在案板上，和香蔥一起剁碎後放入菜盆。羊肉餡兒就做好瞭。加入老抽。5克食鹽，餃子料，淋上芝麻香油，充分攪拌即可。

準備和面，把2大碗面粉放入面盆，加入半碗水，均勻和面，盡量和均勻些，最好濕潤一點，和好後放在壓面條機的鬥裡，開始壓面葉。

慢慢壓制面葉，面葉要厚薄一致，較厚為宜，壓3遍後，止跌面葉，上下一致。

用刀切面葉，先從邊處切成平行四邊形，，按此標準，切得一樣。再從中央切一刀，成為大小一模一樣的梯形。

最後，取一小勺餡兒放在一個面葉的小頭，把餡兒卷住，再把兩邊向一起交叉捏緊交叉處及邊緣，現在成為一個餃子瞭。

慢慢的一個一個包，擺成一圈，成為圓圈，象征團圓平安。現在餃子包好瞭，水煮，蒸餃，油炸，隨便你，品嘗美味羊肉白菜餃，不要忘記支持一下百靈鳥吃羊肉餃，享萬年福。

註意事項

白菜要擠幹水分。

面葉要壓厚薄一致。