傢常毛豆燜黑爪雞的做法

食材

• 黑爪雞 1隻
• 毛豆 10粒
• 大豆油 1勺
• 青紅辣椒段 5段
• 薑蒜粒 5粒
• 鹽 1小勺
• 蒸魚油 2小勺
• 料酒 1大勺
• 雞精 1小勺
• 老抽 2小勺
• 蠔油 1小勺

1將黑爪雞洗幹凈，砍成小塊，備用

將黑爪雞洗幹凈，砍成小塊，備用。鮮毛豆剝好備用

起鍋放大豆油油溫7成熱倒入薑蒜粒爆香加雞塊翻炒，翻炒時加點鹽，老抽，炒雞下加蒸魚油，蠔油，雞精，料酒，最後加水，加毛豆，水要淹過雞，

大火燒開水，小火燜5分鐘加辣椒段

待湯汁燜幹

放點香油出鍋，再加點香菜即可

註意事項

炒雞時加點鹽是為瞭更入味

老抽不要放太多瞭，要不然太黑瞭