傢常菜之燉鮁魚的做法

食材

• 鮁魚 2條
• 雞蛋 1個
• 蔥 一段
• 蒜 半頭
• 薑 1塊
• 油 一勺
• 鹽 3g
• 花椒面 1g
• 糖 1勺
• 醋 2勺
• 酒 1勺
• 醬油 1勺
• 味精 1g

鮁魚兩條，是凍得硬邦邦的，拿回傢後，就基本上沒有那麼硬瞭，趁這時，去掉魚的內臟和頭部，切還有點凍，但是好切，不會切碎

清洗一下，切成寸斷

放入盤中，撒花椒面和鹽，醃2個小時

蔥薑蒜切末備用

準備炒鍋，放入一勺油，把魚塊在蛋液中沾一下

放入鍋裡煎至變色

再翻一面煎至變色

都煎好後，放入蔥薑蒜末，放入高度數的枸杞泡的白酒，糖，醋，醬油，鹽，花椒面，

倒入開水，沒過魚

燉20分鐘，即可撒味精出鍋