怎樣做大頭魚煮酒

食材

• 大頭魚 400g
• 米酒 200ml
• 薑 20g
• 油 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量

把魚洗凈，註意不要有水，不然入鍋時很容易濺油，薑切絲備用。

1鍋燒紅，倒油

鍋燒紅，倒油。人要站遠一點，不熟練的話可以先熄火，待會再開，總之一定要小心點。

2放魚快速翻炒

放魚快速翻炒。炒至魚身半熟。

3放水漫過魚面，放薑

放水漫過魚面，放薑。徹底燒開再加酒，轉中小火滾15分鐘。

4魚湯加鹽調味倒起

魚湯加鹽調味倒起。

5魚肉可另加油和醬油翻炒調味

魚肉可另加油和醬油翻炒調味。

註意事項

什麼時候放薑，看個人底子。如果是寒底的話可以一開始的時候和魚一起放薑炒的，如果是燥底的話是不建議炒薑的。

第二步時一定要小心，可以燒紅鍋後先熄火，翻炒幾下再開火。

第六步看個人喜好，可省略。