凍鴨子的傢常做法？（酸辣鴨子）

食材

• 凍鴨子 一隻
• 紅尖椒 適量
• 大蒜葉 適量
• 啤酒、醬油、米醋 適量
• 鹽、味精、白糖 適量
• 大蒜子、生薑 適量

1凍鴨子解凍，去掉細毛、切除屁股

凍鴨子解凍，去掉細毛、切除屁股。洗凈。

先把鴨子的皮、肥油剔出另外裝出備用。

再把鴨肉與鴨骨頭分開，鴨肉切成小塊。

紅尖椒、大蒜子、生薑切細，大蒜味切成段。

把醬油、白糖、醋倒入一個碗中配成酸甜湯。

鍋內放油燒熱，倒入切好的鴨皮與肥油炸幹。

加入紅尖椒、大蒜子、生薑爆炒出香味。

2加入鴨肉翻炒均勻

加入鴨肉翻炒均勻。

3炒到鴨肉變色出少許水時

炒到鴨肉變色出少許水時。

4加入啤酒沒過鴨肉表面

加入啤酒沒過鴨肉表面。

5煮開後用鏟子翻另一面煮

煮開後用鏟子翻另一面煮。

6加入適量的鹽

加入適量的鹽。

7啤酒汁減少後加入調好的酸甜湯

啤酒汁減少後加入調好的酸甜湯。

這時用鏟子不停的翻炒，讓酸甜湯充分的融入到鴨肉中。

8加入大蒜葉翻炒

加入大蒜葉翻炒。

9加入味精調味就可以收汁出鍋瞭

加入味精調味就可以收汁出鍋瞭。

10酸辣酸甜的炒鴨子就做好瞭

酸辣酸甜的炒鴨子就做好瞭。