年菜之二——油炸黃金卷

食材

• 裡脊肉 適量
• 胡蘿卜 1根
• 尖椒 適量
• 紅椒 適量
• 木耳 適量
• 豆皮 2張
• 蔥 適量
• 咸鹽 適量
• 生抽 適量
• 香油 適量
• 耗油 適量
• 蛋液 少量

1將木耳提前泡發

將木耳提前泡發。

2胡蘿卜洗凈削皮切絲

胡蘿卜洗凈削皮切絲。

3青紅椒和木耳洗凈切絲

青紅椒和木耳洗凈切絲。

4蔥切好後備用

蔥切好後備用。鍋中倒油，油熱後放入切好的蔥絲爆香。

5放入肉絲翻炒，炒至肉絲變白

放入肉絲翻炒，炒至肉絲變白。

6隨後放入胡蘿卜翻炒數下

隨後放入胡蘿卜翻炒數下。

再將青紅椒絲和木耳絲放入鍋中翻炒數下。

在鍋中依次放入適量耗油、生抽和香油，然後繼續翻炒數下，出鍋前撒入適量咸鹽攪勻。

7將炒好的菜放入盤中備用

將炒好的菜放入盤中備用。

8將豆腐皮用熱水燙一下消毒

將豆腐皮用熱水燙一下消毒。將豆腐皮裁成適當大小，鋪在案板上。

在豆腐皮中將菜碼好，如圖：

將豆腐皮卷起，封口處抹上適量蛋液，然後將封口處封好。

用刀切好，如圖：

煎鍋中倒少許油，油熱後將卷好的豆腐皮放入鍋中煎至金黃時盛出。

炸好的黃金卷外面脆脆的，裡面餡料滿滿的，很好吃。

註意事項

卷豆腐皮時要卷緊點兒，這樣到後面不容易松散開。

切豆腐皮時斜切更漂亮。