開胃菜-香辣小龍蝦

食材

• 小龍蝦 適量
• 大骨高湯 適量
• 郫縣豆瓣醬 3大勺
• 小米辣椒 50克
• 紅剁辣椒 100克
• 八角 2顆
• 桂皮 適量
• 香葉 適量
• 草果 2顆
• 大蒜球 2顆
• 薑 50克
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 蠔油 適量
• 紫蘇葉 適量

把小龍蝦去頭，留著蝦鉗，用刷子在流動的清水中清洗幹凈，這個步驟時間有點長，但是一定要洗幹凈

把清洗幹凈的小龍蝦放入油鍋中炸1分鐘左右，隻要蝦子變成紅色就撈出來，時間不能太長，不然蝦子容易變老

油炸好的小龍蝦

鍋中放入炸蝦剩下的油，稍微多一點，把豆瓣醬，紅辣椒，小米椒，薑，大蒜末，桂皮，八角，香葉，草果依次倒入油鍋中炒香，然後倒入高湯熬煮10分鐘左右，接著倒入炸好的小龍蝦翻炒，加入紫蘇葉燜8分鐘

8分鐘後的成品，加入雞精和香油！盛盤！

成品