酸辣香脆的豬大腸做法

食材

• 豬大腸 1斤
• 酸蘿卜 1兩
• 芹菜 2兩
• 小紅辣椒 10個
• 蒜米 適量
• 鹽 適量
• 食用油 適量
• 醋 適量
• 生抽 適量

現將大腸洗幹凈後，用刀切斷，一節節，裝入盤中；如下圖

將蒜米和酸蘿卜，芹菜，小紅辣椒切好成段，筷子粗細，4厘米左右長度，裝好

燒油加熱至120度左右，放入蒜米爆香，再加入切好的大腸，翻炒5分鐘後，加入適量的鹽，加入鹽後再翻炒2~3分鐘就可以出鍋，進入下一道工序；

燒油加熱，放入芹菜下去翻炒2分鐘後倒入酸蘿卜和小紅椒進行翻炒2分鐘，再將上一道工序抄熟的豬大腸入鍋，翻炒2分鐘加入醋和生抽適量，在翻炒3分鐘即可出鍋裝入盤中。

註意事項

一定要大火翻炒，才能炒出香辣酸脆的豬大腸。