廈門沙茶面制作方法

食材

• 面條 適量
• 豬廋肉 適量
• 豬肝 適量
• 鮮蝦 適量
• 油炸豆腐 適量
• 青菜 適量
• 沙茶醬 適量
• 花生醬 適量

準備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦去蝦線，洗凈。

豬肝片用料酒，淀粉攪拌好

1肉片用料酒，淀粉攪拌好

肉片用料酒，淀粉攪拌好。

2蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好

蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好。

鍋裡放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒

3放下肉片焯熟，撈出

放下肉片焯熟，撈出。

4放下豬肝焯熟，撈出

放下豬肝焯熟，撈出。

5放下蝦仁焯熟，撈出

放下蝦仁焯熟，撈出。

另取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。

6把花生醬用溫水調開

把花生醬用溫水調開。

7放1點番茄醬

放1點番茄醬。

8放入花生醬

放入花生醬。

放入3調羹沙茶醬

9放些蒜末，鹽，糖，鮮抽

放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。

10放入胡椒粉，小火煮10分鐘

放入胡椒粉，小火煮10分鐘。

11放下小青菜煮開，加雞精，即關火

放下小青菜煮開，加雞精，即關火。

12舀入湯汁，撒些蔥花或香菜即可

舀入湯汁，撒些蔥花或香菜即可。