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導讀餃子是中國的傳統美食是東北年夜飯中必不可少的。也許很多人不知道餃子餡也有很多說法比如韭菜餡的意為久財餃是祈福長久的。白菜餡的意為百財餃是對百祥之財的祈福。芹菜餡的意為勤財餃是對勤奮、務實的祝福。而酸菜餡的意為算財餃是算財或對選擇的祝福。由於餃子的形狀像元寶包餃子就意味著包住福運。...
1面粉倒入盆中，用涼水和面
面粉倒入盆中，用涼水和面。
2當面粉成絮狀時，揉成面團
當面粉成絮狀時，揉成面團。蓋濕佈醒一會。
醒面時，把酸菜切絲，清洗兩遍（如果酸菜特別酸，要浸泡1-2小時），擠幹水分。
3將酸菜切末，豬油渣切碎末
將酸菜切末，豬油渣切碎末。
放入蔥末、醬油、十三香、鹽、味精和兩勺油攪拌均勻。
取出面團，揉成直徑約2厘米的長條，切成劑子（劑子長度約1.5厘米），用手掌壓扁，搟成面皮。
4取一面皮包入餡，把口捏緊
取一面皮包入餡，把口捏緊。
開水放入餃子煮，當水開後加半碗水，再開再加入水，這樣一共加入3次水，餃子飄上來瞭，也就好瞭。
用涼水和面，這樣餃子皮在煮的過程中不會破還有勁道。
口一定要捏緊，如果捏口處有面粉捏不住，可以沾點水上就好捏瞭。
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