極具人氣的過癮小零食----麻辣犛牛牛肉幹

食材

• 犛牛肉 1000g

1犛牛肉浸在清水中浸泡出血水

犛牛肉浸在清水中浸泡出血水。

切成差不多的粗條，水煮後還會縮水，不過不會太多。

鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、薑片。

冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開後撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鐘左右。

230分鐘後撈出牛肉控幹備用

30分鐘後撈出牛肉控幹備用。

3鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條

鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條。

4無需炸太久，表皮焦脆變黑即可

無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感。

5備好辣椒、花椒粉、白糖

備好辣椒、花椒粉、白糖。

6鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱

鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱。

7白糖溶化後，熬制焦糖狀

白糖溶化後，熬制焦糖狀。

8放入花椒粉和辣椒粉

放入花椒粉和辣椒粉。

再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最後撒上白芝麻即可出鍋。