蘇州海參的營養價值

食材

• 淡幹海參 50克
• 煲湯鍋 1
• 小米 200克

在進食海參的過程中，淡幹海參的發泡是關鍵的環節。把海參放置0-5攝氏度的水中浸泡24-38小時，中間換水兩次。將泡軟的海參從腹部破開，取出海參前端牙狀物。用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。換新的0-5度冷純凈水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海參2倍左右長度即可食用。海參發泡的好壞，直接影響海參的品質和營養的吸收效果，所以這個環節必須重視。

海參營養價值的體現，有的人認為生吃能夠把它的營養全部吸收，但是，它的弊端就在於，在海參的表面和體內還有大量的細菌、微生物。這樣，營養和細菌一並進入人體，效果適得其反。有的人選擇爆炒，有的人選擇燉湯。個人認為燉湯相比於爆炒會更有營養價值。爆炒過程中容易損失海參的營養成分，破壞瞭海參的低分子肽，使人體腸道不能充分吸收到海參的營養成分。煲湯過程中海參的氨基酸、蛋白質、牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，能夠充分溶解在湯汁中，使人體腸道能夠更好的吸收，這樣才能更大的發揮出海參的營養價值。

海參的眾多的做法和吃法，其中的目的都是在豐富我們的生活，改善我們的飲食質量,將海參的營養價值最大化。小編相信海參的做法和吃法會日益豐富精彩起來，市民的生活會更加的幸福健康起來。

註意事項

海參營養價值的體現，有的人認為生吃能夠把它的營養全部吸收，但是，它的弊端就在於，在海參的表面和體內還有大量的細菌、微生物。這樣，營養和細菌一並進入人體，效果適得其反。

爆炒過程中容易損失海參的營養成分，破壞瞭海參的低分子肽，使人體腸道不能充分吸收到海參的營養成分