炒餅之素食養生

食材

• 餅 2張
• 菠菜 2棵
• 雞蛋 1個
• 滑子菇 小半碗
• 紫甘藍 1片
• 薑末 少許
• 醋 2匙
• 辣醬 1匙
• 辣椒油 1匙
• 雞精 1匙
• 蠔油 1匙

1一個雞蛋，打成蛋液

一個雞蛋，打成蛋液。

2卷餅皮切成條

卷餅皮切成條。粗細長短請隨意。

3菠菜洗凈

菠菜洗凈。

4幹滑子菇泡發

幹滑子菇泡發。（泡瞭一夜）

5撕成條備用

撕成條備用。

6熱鍋涼油，下薑末潤鍋

熱鍋涼油，下薑末潤鍋。

7倒入蛋液把雞蛋煎熟

倒入蛋液把雞蛋煎熟。

8雞蛋成型放滑子菇

雞蛋成型放滑子菇。

翻炒片刻放餅，加半碗水燜一會，讓餅回軟。

半分鐘左右鍋裡的水收幹，放菠菜和紫甘藍一起翻炒。

9放鹽，雞精，蠔油，醋調味關火

放鹽，雞精，蠔油，醋調味關火。

10出鍋裝盤上桌

出鍋裝盤上桌。

註意事項

餅硬的話加水燜一會回軟。

蔬菜最後放，保留更多的維生素。