土豆發芽瞭去芽後還能吃嗎 土豆發芽吃瞭會有什麼中毒癥狀

　　土豆發芽瞭把芽去掉是不建議吃的。因為土豆中含有微量的龍葵堿，對人體是沒有危害的，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加，從而引發中毒。，土豆一旦長瞭芽，土豆原有的營養成分就會流失，即使吃經過浸泡、高溫蒸煮的土豆也沒有任何意義，建議不要食用比較好。

　　土豆發芽吃瞭會有什麼中毒癥狀

　　土豆發芽把芽去掉是不建議吃的，下面來瞭解一下土豆發芽吃瞭會有哪些中毒癥狀

　　1、腸胃炎不適反應：龍葵素對胃腸粘膜有刺激作用，在中毒初期就會出現上腹部灼傷感，後出現惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀。

　　2、呼吸困難：龍葵素進入血液之後其主要毒性表現在肺部，濃度過高時可出現呼吸急促，嚴重甚至呼吸困難，危及生命。

　　3、發熱嘔吐失水：龍葵素主要中毒的癥狀是發熱和嘔吐，攝入過多時持續發熱，而反復嘔吐，嚴重可因反復嘔吐引起失水過多，以至於血壓下降，心率急促，嚴重可致休克。

　　土豆為什麼會發芽

　　土豆在收獲以後，一般都是會有兩至三個月的休眠期。過瞭休眠期，一般需要經過一段時間才會發芽，休眠期的長短與土豆品種和貯藏條件有密切的關系，有的品種休眠期長達4-5個月，而有的品種休眠期隻有1個月左右，甚至剛收獲不久就能發芽，這是由土豆品種的遺傳特征所決定的。