怎樣炒出清香的萵筍 萵筍的營養價值

食材

• 小萵筍 2-3根
• 裡脊肉 一兩
• 大蔥 適量
• 鹽 適量
• 植物油 適量

購買小而嫩的萵筍，去皮洗凈；選嫩點的裡脊肉，用刀面拍拍，刀背輕清剁剁。

大蔥斜切成片，萵筍斜切成薄片，裡脊肉按紋理橫切成片，都裝盤待用。

炒鍋中火燒熱，放入適量的油，油溫七成熱時，放入蔥花炸出香味。

蔥花變成黃色瞭，放入肉片煸炒，肉片變色，散發出肉香瞭，散入少許鹽（鹽要少放點，起鍋前再放一次。）再翻炒幾下。

肉片汁兒滲出瞭，放入萵筍片，大火翻炒，翻炒過程中要點水，保持萵筍片的油滑光亮。

萵筍蔫瞭，轉小火燜煮1-2分鐘（喜歡湯汁兒的就加點開水）就行瞭。萵筍出鍋前，嘗嘗咸淡，再散點鹽提味即可。