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導讀鹿筋,又名鹿腱,是從大型鹿科動物腿部的肌腱及其相連的肌肉中提取的收縮性非水組織,是鹿科動物的眾多肌腱之一,位於鹿腿部的外側,前後長約35厘米,寬3.5-4.0厘米,結實而有彈性,比較易於折疊,是通過餐飲和藥物進行利用的特殊肉制品之一。...