土豆和雞蛋可不可以一起吃 土豆雞蛋有什麼營養價值

土豆和雞蛋是可以一起吃的。之所以被認為不能一起吃，是有些人認為土豆中含有“胰蛋白酶抑制劑”，如果和雞蛋一起吃會阻礙雞蛋中蛋白質的分解消化。但其實土豆中的胰蛋白酶抑制劑隨著高溫加熱而失去活性，所以並不會影響到雞蛋的正常消化吸收。所以土豆和雞蛋是可以一起吃的。

吃土豆要註意什麼

1、土豆含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼黴堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。所以食用馬鈴薯時一定要徹底煮熟。

2、土豆含龍葵素，致毒成分為茄堿，未成熟、青紫皮的土豆或發芽土豆含龍葵甙會增多，所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。

3、土豆含有生物堿有毒物質，這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。

4、孕婦經常食用生物堿含量較高的土豆，生物堿蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。

5、野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。

6、馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加。

土豆和雞蛋有什麼營養價值

土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。專傢認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。土豆還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。雞蛋中的營養價值能補充所有人體所需，多吃雞蛋可健腦益智、防止動脈硬化、防癌、美容、延緩衰老等。