螃蟹剛死瞭能不能吃瞭 剛死的螃蟹為什麼不能吃

螃蟹非常的常見，許多人都吃過螃蟹，大多數人都覺得螃蟹很好吃，不過螃蟹吃起來也很麻煩，有許多的地方要註意，那麼螃蟹剛死瞭能不能吃瞭？一起來看看吧。

螃蟹剛死瞭能不能吃瞭

螃蟹剛死瞭不能吃。活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖；而螃蟹死後，微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。人吃後可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

剛死的螃蟹為什麼不能吃

1.造成食物中毒現象

螃蟹是雜食動物，喜歡吃腐爛的動植物屍體，這些動植物中含有大量的細菌病毒，螃蟹活著的時候，自身新陳代謝可以與微生物抗衡，抑制細菌繁殖，而螃蟹死後，微生物會利用它的營養物質快速繁殖，導致螃蟹腐敗變質，產生過多毒素，人吃後容易發生腹瀉腹痛，嘔吐，發熱等中毒癥狀。

2.滋生大量細菌

螃蟹肉質飽滿、水分豐富，含有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物等營養成分，是細菌生長發育的良好培養基。當螃蟹死亡之後，免疫系統停止工作，細菌大量滋生，食用的話很多細菌會導致人體不適，比如腹瀉、急性腸胃炎或者其他的不適情況。

3.發生過敏癥狀

蟹肉裡所含的組氨酸在螃蟹死後，會轉變成組胺，組胺是一種致敏物質，人體攝入後會導致血管擴張，皮膚粘膜充血水腫，蕁麻疹，鼻塞，流鼻涕，支氣管哮喘等過敏癥狀，嚴重的呼吸循環衰竭，發生生命危險。

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