冰皮月餅制作方法 如何制作冰皮月餅

冰皮月餅是一種特殊的月餅，它的做法與傳統月餅做法不同，那麼冰皮月餅制作方法是怎樣的呢？接下來一起來瞭解一下吧。

冰皮月餅制作方法

食材：糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麥淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5個50克的月餅

冰皮制作：

1.在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊；

3.攪拌好的稀面糊過篩後靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；然後把蒸熟的面糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻，就是冰皮瞭。

冰皮月餅制作：

1.冰皮冷卻後（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻後更好操作）把冰皮分成35克一塊，餡料15克一塊。註意在手上拍點糕粉（熟糯米粉）防粘，然後把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料，用冰皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到把紅豆餡兒完全包裹住，收口（類似包湯圓）。

2.在月餅模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然後把包好的月餅面團放進模具，註意可控制模具深度，讓面團剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實。

3.把月餅模用力按下，再倒出來，冰皮月餅就做好瞭。

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