導讀梭子蟹是一種很受歡迎的蟹類食品,不僅富含豐富的營養物質,在味道上食用起來也是非常的肥嫩鮮美。很多人都對梭子蟹垂涎已久,但它並不是任何季節都肥美的,那梭子蟹什麼季節吃最好呢?一起來瞭解一下吧。...
梭子蟹是一種很受歡迎的蟹類食品,不僅富含豐富的營養物質,在味道上食用起來也是非常的肥嫩鮮美。很多人都對梭子蟹垂涎已久,但它並不是任何季節都肥美的,那梭子蟹什麼季節吃最好呢?一起來瞭解一下吧。
梭子蟹什麼季節吃最好
梭子蟹秋季吃最好,一般9月份雌梭子蟹好吃,10月份雄梭子蟹好吃。每年農歷10月前,雌性梭子蟹蟹黃多,食用最佳;每年農歷10月以後,雄性蟹的白膠質增多,此時食用口感極佳。
梭子蟹怎麼挑
1.捏螃蟹倒數第二條腿
螃蟹倒數第二條腿用手去捏一下,如果感覺捏不動,或者捏上去特別有彈性,並且捏過的凹陷部位能夠迅速恢復,說明這樣的螃蟹肉質會比較飽滿。
2.看品相
品質好的梭子蟹,反過來的蟹臍那面應該不是白色,或者半透明的,而是有點自然的偏黃,在肚臍與蟹背連接處的縫隙應該是越大越肥的,簡單的說,就是肚子大瞭,就會往上頂得越鼓,越肥的肚子就會呈現一條弧線,瘦瞭就是平的直線。
3.看蟹蓋
看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度,蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,它越多證明它的膏黃就越多。
4.看蟹臍
梭子蟹的臍如果是純白色的,而且沒有鼓起的,一般都是比較瘦的。“頂蓋肥”的梭子蟹臍部會有暗紅色或褐色,並且臍部會凸起,用手按上去會有按不動的感覺。
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