生茶和熟茶的區別 怎麼區分生茶和熟茶

普洱茶有生熟之分，很多人會顧名思義地認為，生茶經過自然的存放，就會變為熟茶，而實際上卻不是這樣的。下面就為大傢介紹生茶和熟茶的區別。

生茶和熟茶的區別

1.外觀區別

因為發酵程度的不同，生茶與熟茶在外觀上就有很大差別，區分二者並非難事。優質的新制生茶條索肥壯，以灰綠、墨綠色為主；熟茶為深褐色或褐紅色，芽毫為金黃色。

2.制作工藝區別

熟茶經過人工渥堆發酵工藝處理，再經過篩選、分級後制成的各類散茶和緊壓茶，生茶經篩選、分級後直接制成的各類散茶和緊壓茶。

3.湯色不同

生茶所泡出的茶湯顏色為透明的、黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

4.口感區別

生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高，若經高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津）。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，幾乎沒有苦澀味。

5.氣味區別

生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

6.葉底區別

新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉。熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。

7.營養區別

生茶富含茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生瞭不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有瞭更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

相信大傢看完上文的介紹後，對生茶和熟茶的區別已經有瞭更多的瞭解瞭，希望以上內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。