木薯淀粉和紅薯淀粉的區別

在我們平常的生活當中，尤其是經常下廚的人們，經常會使用到淀粉。我們知道定粉有非常多，當然最常見的莫過於木薯淀粉和紅薯淀粉。那麼木薯淀粉和紅薯淀粉的區別是怎樣的呢？下面為大傢介紹。

木薯淀粉和紅薯淀粉的區別

1.用途不同

紅薯淀粉基本用來制作粉條，並且有一些地方會將紅薯淀粉當做飼料來使用，而木薯淀粉的作用絕大部分是體現在瞭烘焙和甜品上面，比如說我們經常吃的芋圓，口感非常的彈牙，其實就是用木薯淀粉制作的。

2.成分不同

木薯淀粉除瞭含有豐富的淀粉外，還含有一種毒素——亞麻仁苦甙，它是由食物中的氫氰酸經胃酸作用後分解而成，它對人體具有毒性作用。紅薯淀粉任何毒素，主要成分是淀粉，吃後會使人產生飽腹感，易產生氣體，不宜多吃。

3.形態不同

一般木薯粉被煮熟瞭之後，顏色基本都是透明的，而紅薯粉煮熟之後的顏色一般是灰色。

4.來源不同

木薯淀粉是由一種與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經過幹制加工成的粉制品，其淀粉含量較高。紅薯淀粉也就是地瓜粉，其來源於我們常見的地瓜，地瓜是薯類植物的一種，這種粉也含有較高的淀粉，屬於粗糧的一種。

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