泡打粉和酵母的區別 怎樣區分泡打粉和酵母

在饅頭、包子、面包以及其他發酵面食中加入泡打粉，能讓面食變得蓬松雪白，而加入酵母也會帶來同樣的蓬松效果。那麼泡打粉和酵母的區別是怎樣的呢？一起來看看吧。

泡打粉和酵母的區別

1.功效區別

泡打粉屬於酸性復合膨松劑，人們在用它發面時，發酵速度特別快，而酵母則是一種發酵菌，它的發酵速度比較慢，而且發酵過程與外界環境和溫度都有直接關系。

2.用途區別

泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅幹、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙面包用。

3.發酵方式區別

泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。

4.原料區別

泡打粉主要是用蘇打粉和玉米粉制成瞭一種復合型膨松劑，它在制作過程中還會加入一些酸性材料，而酵母則是一種菌類物質，它具有明顯的發酵功效，而新鮮的酵母是它的主要原料，人們把它經過脫水加工以後，得到的活性菌就是平時人們看到的酵母。

5.受環境影響程度區別

泡打粉受溫度濕度影響小；酵母起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。

6.禁忌區別

酵母是一種發酵菌，無毒無副作用，食用禁忌特別少，多數人都能食用，但泡打粉則不同，它屬於化學復合原料，雖然發酵速度快，但它含有多種化學成分，這些化學成分對人體有害，所以生活中的小孩和懷孕期間的婦女都禁止使用泡打粉。

相信大傢看完上文的介紹後，對泡打粉和酵母的區別已經有瞭更多的瞭解瞭，希望以上內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。