高筋面粉與低筋面粉的區別

現代生活中，越來越多的人開始迷戀上烘焙這項美食制作工藝。其不但能夠做出各色糕點，還能夠滿足現代人健康飲食的原則。但是，對於烘焙不可缺少的面粉，卻有很多人對其並不是十分瞭解。就比如：高筋面粉與低筋面粉的區別。

高筋面粉與低筋面粉的區別

1.蛋白質含量高不同

高筋粉蛋白質含量高，低筋粉蛋白質含量低。用俗話講就是一個面筋高，一個面筋低。

2.外觀顏色不同

低筋面粉因為研磨較為細膩，所以呈現亮白色。這種顏色屬於小麥特有的顏色之一，但是因為篩選工序不同，所以呈現的顏色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中顏色最白的一種。高筋面粉的篩選工藝與低筋面粉有所不同，所呈現出的顏色較深。高筋面粉顧名思義，其韌性較好，在烘焙以及面試制作中用途較為廣泛。

3.用途不同

高筋面粉的筋度比較強，適合用來制作面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等；低筋面粉的筋度低，適合做蛋糕、餅幹、華夫餅、雞蛋仔、酥皮類點心、銅鑼燒等。

4.韌性不同

高筋面粉可以做面包、餃子這些面食，因此本身的韌性也是比較大一些的，如果是高筋面粉遇到水之後能比較容易的吸收水分，這樣帶著韌性也能讓面皮保持一定的彈性，那麼就可以稍微拉長一些也不會斷開。

上面就是為大傢介紹的高筋面粉與低筋面粉的區別相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。