鼠曲草的食用方法 鼠曲草的食用方法是什麼

　　春季的鼠曲草嫩葉可以涼拌，也可以蒸食或者炸鼠粬餅。將采來的嫩葉洗幹凈，焯水煮熟，然後舀出晾幹水分，加入油鹽調料即可食用。也可以將鼠曲草剁碎，然後與面粉一起，根據自己的口味加入少許白糖或鹽攪拌均勻，做成糕團蒸30分鐘左右，如果是油炸，那麼炸至兩面金黃即可。另外鼠曲草莖葉還可以入藥，直接煎湯服用即可。

　　鼠粬餅的制作方法

　　1、選取幼嫩新鮮未開花的鼠曲草，洗幹凈。

　　2、開水燙熟後撈起，用重物壓出苦水，搗碎成汁。

　　3、粳米洗幹凈後磨成米漿。

　　4、按米漿：鼠曲草汁5：1的比例混合，加入少許鹽或者白糖(也可以加點蔥段)，攪拌均勻後密封一小時。

　　5、油溫微熱後，舀一勺鼠曲草漿在鍋中，等待成型後可以搖晃鍋，讓餅受熱均勻。

　　6、可以適當添加油，讓餅的兩面煎至金黃即可。

　　7、出鍋就可以食用，也可以加自己喜歡的醬料吃。

　　鼠曲草屬於菊科，又叫鼠耳、香茅、黃花白艾、茸母等，它喜歡生長在低海拔的幹地或者濕潤的草地從中，是一年生草本植物，每年的1-4月開花，8-11月結果。鼠曲草的全草上有灰白色的毛，莖高可達40裡面，花呈黃色或者淡黃色，很好辨別。在我國華中、華東、華南、華北、西南地區分佈都很廣泛。

　　鼠曲草含有豐富的維生素B和胡蘿卜素以及脂肪，全草可入藥，可用於祛風除濕、化痰止咳、解毒等。但少部分人開始服用時會出現胃部不適、頭昏、口幹、乏力和大便稀薄的情況，不宜過多食用。